Archipelago International, perusahaan manajemen hotel terbesar di Asia Tenggara, sukses menyelenggarakan “Archipelago Black Box Battle” di Jawa Timur, di Aston Banyuwangi Hotel & Conference Center pada tanggal 8 Agustus 2024.

Kompetisi kali ini diikuti oleh 15 F&B Leaders dan 16 Executive Chefs dari unit hotel Archipelago International di Jawa Timur, yang memperebutkan Piala Bergengsi Charles Brookfield yang merupakan Chairman Archipelago International untuk juara 1 dan Piala John Flood yang merupakan CEO Archipelago International untuk juara 2.   

Kompetisi ini menguji kreativitas dan keterampilan para peserta dalam mengolah makanan dan minuman dari bahan-bahan rahasia yang disiapkan dalam kotak hitam (black box). Para Executive Chefs harus menggunakan semua bahan yang disediakan, yaitu Ikan Lemadang, Udang, Daun Kelor, dan Asam Jawa sementara para F&B Leaders dapat memilih dua dari tiga bahan berikut yaitu Leci, Sawo, dan Santan.

Para Executive Chefs hanya diberikan waktu 90 menit untuk mengolah bahan makanan tersebut, sementara para F&B Leaders hanya diberikan waktu 30 menit dalam menciptakan satu minuman.

“Kami sangat antusias atas terselenggaranya Black Box Battle ke-9 yang merupakan wadah yang tepat untuk mengasah kreativitas dan keterampilan para Executive Chefs dan F&B Leaders kami di wilayah Jawa Timur, serta memberikan penghargaan atas keberhasilan mereka dalam mengelola makanan dan minuman. Selain itu, acara ini juga menjadi ajang mempromosikan kuliner Nusantara dan sekitarnya,” kata Winston Hanes, Vice President of Operations.

Dewan juri pada kompetisi kali ini yaitu dari Archipelago International: Winston Hanes selaku Vice President of Operations; Denny Frederick selaku Corporate Executive Chef; Denny Wasana selaku Corporate F&B Manager; dan Sari Kusumaningrum selaku Senior Director Corporate Communications and PR yang memberikan penilaian untuk para peserta yang berpartisipasi.